提到排骨，很多不爱吃肉的人都要流口水了。排骨是一种瘦却好吃的肉，很多人都爱吃。但是做排骨很多人却掌握不住窍门，做出来经常又柴又不入味，这都是因为大家做了这一步，做排骨大家记住，排骨千万不要下锅焯水，换成这一步，排骨又鲜又嫩，香浓入骨！一起去看看换成哪一步了吧！

糖醋排骨的烹饪方法：

所需食材：排骨适量，姜蒜适量，冰糖适量，陈醋，酱油，耗油，盐，味精，芝麻，料酒适量。

烹饪方法：

1.买回来的排骨，先切成大小适中的段。

2.排骨先用冷水加一点醋，泡半个小时。可以把血水泡出来。千万不要焯水，不然排骨只会又老又柴，更难入味，特别是瘦肉会柴而不烂。大家记得以后把焯水换成这一步，这样做排骨只会又鲜又嫩。

3.泡出血水以后，捞出来控干水份腌制20分钟，放适量的姜片，老抽，生抽，料酒，洋葱粒，胡椒粉。目的主要是除腥入味。

4.放油锅，加入八角，姜和排骨一起炒至变色时放生抽，老抽，陈醋，耗油均匀上色后加啤酒，加冰糖，大火烧开小火炖1个小时左右，大火收汁很好吃的。比焯水的嫩。

烹饪心德：1.排骨吐血水，清水加食用盐，泡30分钟也可以吐血水。或者流动水直接浇2个小时也可以冲净血水。

2.糖醋排骨记住口诀，1酒2酱3糖4醋5水，煮至收汁即可。

3.糖醋排骨简单煸炒，去掉生水味后放没排骨的水焖煮，然后再熬糖醋，这样排骨较嫩，老人孩子爱吃。